食品添加剂PPT课件 食品添加剂的安全性评估与应用要求.pptx

学习目标延时符知识目标1.掌握选择毒性试验的原则2.熟悉毒理学评价内容3.了解安全性评估的意义

一、安全性评估的意义延时符食品添加剂的使用最重要的是确保食用的安全性，避免的消费者生命和健康受损害。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。

二、毒理学评价程序延时符（一）毒理学评价的方法1.动物毒性试验包含开展急性毒性试验、亚急性或亚慢性毒性试验、慢性毒性试验、蓄积毒性试验、繁殖试验、致畸试验、致突变试验、代谢试验等。2.人体观察

二、毒理学评价程序延时符（二）毒理学评价内容1.毒理学