食品添加剂PPT课件 食品被膜剂.pptx

目录Contents延时符一、被膜剂的概念和作用二、常见的被膜剂

延时符一、被膜剂的概念和作用

延时符（一）被膜剂的概念GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准》中:涂抹于食品外表,起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。

延时符（二）被膜剂的作用被膜剂通过覆盖在食物的表面形成薄膜，从而防止微生物入侵、抑制水分蒸发、调节呼吸作用，从而达到延长水果新鲜度的目的。还有一些食品如糖果、巧克力等，表面涂被膜剂后不仅可以防止粘连防潮而且还可使其外表光亮、美观。

延时符二、常见的被膜剂

延时符（一）紫胶(虫胶)性能：紫胶涂于食品表面可以形成光亮的膜