食品添加剂PPT课件 常用的食品乳化剂.pptx

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延时符

一、单甘油脂肪酸酯

二、蔗糖脂肪酸酯

三、磷脂

四、司盘系列乳化剂

五、吐温系列乳化剂

一、单甘油脂肪酸酯

延时符

又称甘油单硬脂酸酯，简称单甘酯。

（一）性状单甘油脂肪酸酯为乳白色至微黄色蜡状固体，无臭，无味。不溶于水，溶于热乙醇、苯、丙酮、矿物油等，与热水强烈振荡可分散于热水中，凝固点不低于54℃。

（二）性能HLB值2.8~3.5，具有良好的亲油性，是乳化性很强的油包水（W/O）型乳化剂。

一、单甘油脂肪酸酯

延时符

（三）安全性单甘油脂肪酸酯经人体摄入后，在肠道内完全水解形成正常的代谢产物，对人体无害，因此ADI不作限制性规定