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2026年公共营养师三级理论知识考核试题题库与答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的氨基酸组成对蛋白质的功能有何影响？()

A.影响蛋白质的溶解性

B.影响蛋白质的稳定性

C.影响蛋白质的结构和功能

D.影响蛋白质的吸收率

2.下列哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.提供能量

C.促进脂肪吸收

D.促进蛋白质吸收

4.下列哪种食物属于低钠食品？()

A.咸菜

B.红薯

C.西红柿

D.海带

5.以下哪种食物富含维生素E？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.花生油

D.大豆

6.以下哪种食物富含钙质？()

A.玉米

B.小米

C.鸡蛋

D.酸奶

7.下列哪种矿物质对心脏功能有重要作用？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

8.以下哪种食物富含β-胡萝卜素？()

A.猪肝

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

9.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.花生

D.米饭

10.以下哪种食物富含叶酸？()

A.燕麦

B.红薯

C.西兰花