烹饪原料与鉴别（中高职一体化）：蔬菜类原料PPT教学课件.pptx

模块三;;学习导航;蔬菜类原料;;;;;;;;;;;;;;;;;练习与实训

以小组为单位，合作观察一种新鲜蔬菜（如油菜、菠菜等）在室温条件下一天内的变化，记录其在放置后不同时间节点的颜色、质地、光泽，并检查其触感和出水情况，将观察和检查结果记录在下表中。;蔬菜类原料

根菜类蔬菜;思考与体验

秋季的一天，主厨李师傅打算开发一道以萝卜为主料的季节特色菜。他把开发这道菜的任务交给了实习生小王，并提出了要求：菜肴名称要有新意，营养要丰富。小王一口答应下来，并开始了构想。你能给小王提供一些思路吗？

特色菜名称：

特色菜用料：;;豆类粮食结构;豆类粮食结构;豆类粮食结构