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食堂排烟管道清洗规范

一、总则

1.1编制目的

为规范食堂排烟管道系统清洗作业流程，防范油烟堆积引发的火灾风险，保障食堂食品安全与公共卫生符合监管要求，提高清洗作业效率与质量，降低设备故障概率，特制定本规范。

1.2适用范围

本规范适用于党政机关、企事业单位、学校、医院、餐饮经营场所等所有类型食堂的商用排烟管道系统清洗作业，涵盖水平主管道、垂直立管、油烟净化器、风机、烟罩、集烟箱、防火阀等全系统组件。家用抽油烟机清洗、工业通风管道清洗不适用本规范。

1.3规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB50016《建筑设计防火规范》

GB14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》

GB18483《饮食业油烟排放标准》

GA654《人员密集场所消防安全管理》

CJJ147《城镇燃气管道运行、维护和抢修安全技术规程》

SB/T10645《餐饮业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》

二、术语与定义

2.1排烟管道系统

由集烟罩、集烟箱、水平排烟管道、垂直排烟立管、防火阀、油烟净化器、离心/轴流风机、排风口等组件组成，用于收集、输送、净化并排放食堂烹饪产生的油烟、蒸汽及异味的整体通风系统。

2.2油烟堆积厚度

附着在管道内壁、设备表面的