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食品安全管理实施细则

1适用范围与职责划分

1.1适用范围

本细则适用于国内预包装食品生产加工企业全流程食品安全内部管理，涵盖原料采购、生产加工、仓储物流、检验放行、人员管理、追溯应急、监督改进全环节，所有涉及食品生产经营的部门、岗位人员必须严格执行本细则。

1.2职责划分

1.2.1企业主要负责人（法定代表人/实际控制人）

为本企业食品安全第一责任人，履行以下职责：

（1）每月至少组织召开1次食品安全专题办公会议，研究解决食品安全管理存在的问题，会议记录存档不少于3年；

（2）保障食品安全管理投入，年度食品安全管理资金投入不低于上年度营业收入的1.5%，涵盖检验设备更新、人员培训、体系认证、隐患排查等费用；

（3）批准发布本企业食品安全管理制度，任命专职食品安全管理人员，每年至少开展1次全企业食品安全隐患排查。

1.2.2食品安全管理部门及人员

（1）年产能1000吨以上、从业人员超过100人的食品生产企业，必须配备至少2名专职食品安全管理人员，其中至少1名具备中级及以上食品安全管理员资质；年产能不足1000吨的企业至少配备1名专职食品安全管理人员，不得兼职；

（2）负责每日开展生产过程食品安全巡查，审核供应商资质，组织成品检验放行，牵头开展隐患排查和应急处置，对所有食品安全管控环节具有一票否决权；

（3）每月向主要负责人提交食品安全管控报告，内容包括不合格品处置、抽检