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公共营养师基础知识练习题库含答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择是()。

A、牛、羊、猪肉类

B、鱼蛋类

C、谷薯类

D、大豆及其制品

E、蔬菜水果类

正确答案：D

2.膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。

A、精氨酸

B、半胱氨酸

C、丝氨酸

D、酪氨酸

正确答案：B

3.有关维生素的特点说法正确的是()。

A、能提供能量

B、能参与人体组织的构成

C、不能在人体内储存

D、一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供

正确答案：D

4.幼儿3岁时身长约()cm,为出生时的2倍。

A、150

B、80

C、100

D、120

正确答案：C

5.老年人对蛋白质的摄入量,应保证质优、量适宜,主要原因是由于()。

A、分解代谢增高

B、内分泌改变

C、基础代谢降低

D、合成代谢增高

正确答案：A

6.国际上以为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目()。

A、信息传播

B、媒体传播

C、平面传播

D、宣教传播

正确答案：A

7.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。

A、氨基酸评分

B、蛋白质表观消化率

C、蛋白质真消化率

D、蛋白质消化率

E、蛋白质利用率

正确答案：E

8.蛋白质生