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公共营养师复习题+参考答案

一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

1.通过营养教育可以帮助个体和群体

A、获得食物知识

B、获得营养知识

C、形成科学合理的饮食习惯

D、以上都是

正确答案：D

2.人的食管长度一般在()cm左右。

A、5

B、45

C、25

D、15

正确答案：C

3.食品掺杂掺假是一种人为的故意向食品中加入杂物的过程，以下()不是掺杂掺假行为。

A、粮食中加入沙石

B、腌菜中加入亚硝酸盐

C、肉中注水

D、藕粉中加入薯干淀粉

正确答案：B

4.绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含

A、蛋白质

B、类胡萝卜素

C、碳水化合物

D、膳食纤维

正确答案：B

5.条件致病菌中常见的有

A、沙门菌

B、腐败菌

C、链球菌

D、布鲁杆菌

正确答案：C

6.膳食中哪组元素过低会引起血压的增高?

A、钠、钾、锌

B、钾、镁、钙

C、铜、锌、铁

D、钙、锌、氯

正确答案：B

7.从营养学角度考虑，主张中老年人的主食中有一定量的粗杂粮，是基于粗杂粮比精粮含更多的

A、纤维素、矿物质、维生素

B、矿物质、维生素、蛋白质

C、蛋白质、淀粉

D、脂肪酸、纤维素、矿物质

正确答案：A

8.孕期血液容积逐渐增加，孕()时达到峰值。

A、28~32周

B、35~40周

C、20~24周

D、分娩时

正确答案：A

9.关于农药污染，下列说法不正确的是

A、有机氯农药化学性