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食堂就餐拥挤管控预案

一、预案适用范围与目标

本预案适用于单位/园区/学校自有食堂及委托运营食堂的日常就餐、高峰时段就餐、大型活动配套就餐、极端天气集中就餐等场景的拥挤管控工作。

管控核心目标：通过事前预判、事中分流、事后优化的全流程管控，将食堂高峰时段人均排队时长控制在5分钟以内，就餐区域人均占用面积不低于1.2㎡，杜绝拥挤踩踏、人员冲突、插队纠纷等事件发生，确保就餐秩序稳定，提升就餐人员满意度，保障供餐服务高效运转。

二、前期基础数据摸排

2.1就餐人员基数摸排

1.固定就餐人员统计：联合行政/后勤/人事/学生管理部门，统计日常固定就餐人数，按部门/年级/楼宇登记人员所属单元、日常就餐偏好（早餐/午餐/晚餐/夜宵）、特殊饮食需求（清真餐、素食、过敏餐等），形成《固定就餐人员台账》，数据每月更新1次，人员变动超过5%时立即更新。

2.流动就餐人员预判：针对园区访客、临时参会人员、活动参与人员等流动群体，提前对接活动组织部门，获取活动时间、参与人数、是否安排集中就餐等信息，提前3个工作日完成流动就餐人员规模预判，误差控制在10%以内。

3.历史就餐数据复盘：提取过去12个月的就餐刷卡/核销数据，按工作日/周末/节假日、月度/季度、极端天气/常规天气分类统计：

早高峰时段：7:10-7:50（占比65%）、7:50-8:30（占比35%），平均就餐人数分别为工作日1200人、