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食品营养题库及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

2.成人必需氨基酸的数量是？

A.7种B.8种C.9种D.10种

答案：C（注：儿童需10种，成人9种，组氨酸为儿童必需）

3.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸B.亚油酸C.棕榈酸D.硬脂酸

答案：B（另一种为α-亚麻酸）

4.维生素B1缺乏会导致？

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

答案：B

5.铁的良好食物来源是？

A.菠菜B.牛奶C.动物肝脏D.苹果

答案：C（植物性铁吸收率低，动物性血色素铁更易吸收）

6.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动B.提供能量C.调节血糖D.降低胆固醇

答案：B（膳食纤维不能被人体消化吸收供能）

7.中国居民膳食指南（2022）建议每天摄入的食盐量不超过？

A.3克B.5克C.8克D.10克

答案：B

8.以下哪种食物属于全谷物？

A.精白米B.燕麦片C.富强粉D.糯米

答案：B（全谷物保留糊粉层、胚芽