食品安全常识试题及答案.docx

食品安全常识试题及答案

一、单项选择题（每题只有1个正确答案）

1.根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天摄入食盐的适宜最高量为以下哪个标准，可降低高血压、胃癌等疾病的发病风险？

A.4gB.5gC.6gD.10g

答案：B

解析：《中国居民膳食指南（2022）》最新修订了食盐摄入推荐标准，明确成年人每天食盐摄入量不超过5g，高盐摄入会损伤胃黏膜、升高血管渗透压，明确会提升高血压、脑卒中、胃癌的发病风险，日常烹饪要减少隐形盐摄入，少吃酱菜、腌肉、加工肉制品等高盐食品。

2.发芽变绿马铃薯中含有的主要天然有毒物质是？

A.龙葵素B.秋水仙碱C.黄曲霉毒素D