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2026年餐饮服务食品安全知识培训试卷(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，总计30分）

1.根据2025年修订实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务单位接触直接入口食品的从业人员手部消毒时，使用的含氯消毒剂浓度应为（）

A.100mg/LB.250mg/LC.500mg/LD.1000mg/L

答案：B

解析：现行规范明确，手部消毒专用含氯消毒剂有效浓度需保持在200-300mg/L区间，250mg/L为推荐标准浓度，100mg/L无法达到杀菌效果，500mg/L及以上浓度易造成皮肤刺激、消毒剂残留超标。

2.餐饮服务单位冷藏冷冻柜的温度要求，表述