2026年餐饮食品安全管理人员必备知识模拟试题与参考答案.docx

2026年餐饮食品安全管理人员必备知识模拟试题与参考答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）及2025年市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范（修订版）》要求，餐饮服务提供者的法定代表人、主要负责人对本单位的食品安全工作负（）。

A.主要责任

B.首要责任

C.全面责任

D.直接责任

参考答案：C

答案解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第四条规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，其法定代表人、主要负责人对本单位食品安全工作负全面责任，建立健全全过程食品安全管理制度，配备与经营规