二年级劳动全册烹饪基础技能操作流程题冲刺提升卷名校精选版.docxVIP

二年级劳动全册烹饪基础技能操作流程题冲刺提升卷名校精选版

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）

1.在进行烹饪活动前，下列哪项是必须首先做的事情？（）

A.准备食材

B.洗手

C.使用刀具

D.点火

2.使用刀具切食材时，为了保证安全，正确的姿势是？（）

A.用整只手握刀，刀刃朝外

B.用手指钩住刀柄，用力切

C.用一只手按住食材，另一只手握刀，刀刃朝内或朝向自己

D.将刀放在砧板上，用脚踩住食材再切

3.在厨房里处理生肉和熟食时，为了防止交叉污染，下列做法正确的是？（）

A.用同一块砧板同时切生肉和熟食

B.用同一把刀先切生肉，再切熟食

C.处理完生肉后，彻底清洗砧板和刀具，再切熟食

D.将生肉和熟食放在同一个盘子里一起处理

4.煮面条时，水烧开后应该做什么？（）

A.立即放入面条

B.加入大量的油防止粘锅

C.先加入葱姜

D.减小火力慢慢煮

5.拌黄瓜时，通常需要先将黄瓜切成什么形状？（）

A.大块状

B.细丝状

C.圆片状

D.等腰三角形