2026年食品仓库防潮知识培训考试题库及答案.docx

2026年食品仓库防潮知识培训考试题库及答案

一、单项选择题（共20题）

1.根据2024年修订实施的《食品经营储存卫生规范》（GB31621-2024），无特殊储存要求的常温食品仓库环境相对湿度的强制性控制阈值为：

A.≤70%B.≤65%C.≤60%D.≤55%

答案：B。GB31621-2024相较于旧版本上调了防潮管控要求，将通用常温食品储存环境相对湿度上限明确为65%，避免多数干制、焙烤类食品因长期处于高湿环境下水分活度超标。

2.全脂乳粉属于易吸潮变质的高敏感性食品，其临界相对湿度（食品出现快速吸水增重的环境湿度阈值）为：

A.52%B.62%C.7