2026年食品质检员考试重点内容及试题及答案.docx

2026年食品质检员考试重点内容及试题及答案

考试核心重点内容

（一）公共基础核心考点

1.法律法规重点

2024年修订的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》为2026年考试新增核心考点，明确要求：从业人员1000人以上的食品生产企业、所有特殊食品生产企业必须配备专职食品安全总监，所有食品生产经营企业需建立“日管控、周排查、月调度”工作机制——每日由食品安全员排查风险点，每周由食品安全管理团队开展系统性风险排查，每月由企业主要负责人调度食品安全工作，该机制的具体要求、责任划分分值占比约15%。

《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）核心考点：生产经营有害物质超标的食品、食品添加剂，