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2026年食堂阿姨考试题及答案

一、判断题（共20题，每题1分，总计20分。正确填“√”，错误填“×”）

1.食堂从业人员上岗期间可以佩戴款式简单的戒指、手链，只要操作时注意不脱落即可。（）

2.从业人员健康证明有效期为1年，上岗期间必须随身携带或在食堂公示栏公示原件/复印件。（）

3.接触直接入口食品的从业人员手部出现化脓性伤口时，只要佩戴双层防水手套即可继续从事打餐、切配熟食的工作。（）

4.冷链冷冻食材到货验收时，表面温度检测≤-18℃、且核验检验检疫证明齐全后方可签收。（）

5.剩余热食在常温下存放超过1.5小时但不足2小时的，充分加热至中心温度60℃以上即可再次售卖