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2026年食堂成本控制员笔试题及答案

单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.公办非盈利性食堂的食材直接成本占总营收的合理管控区间为（）

A.30%-40%B.45%-55%C.60%-70%D.20%-30%

答案：B

解析：根据2025年发布的《机关事业单位食堂运营管理规范》，公办非盈利食堂食材直接成本占比需控制在45%-55%区间，低于45%存在餐标不达标的风险，高于55%则说明成本管控体系失效。

2.某食堂采购带泥胡萝卜120kg，采购单价1.8元/kg，去泥去根后得到净胡萝卜99kg，该批次胡萝卜的净料成本为（）元/kg

A.2.18B.1.8C