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餐饮油烟治理岗位考试题（含详细答案）

考试说明：本次考试为餐饮油烟治理、设备运维、环保巡查岗位专项测试，满分100分，考试时间60分钟。题型包含判断题、选择题、简答题、案例分析题，内容贴合现场实操及行业规范。

一、判断题（每题2分，共20分，对的打√，错的打×）

1、餐饮油烟只在炒菜过程中产生，蒸煮、炖菜操作不会产生油烟废气。（）

2、所有经营性餐饮门店，无论灶台数量、营业面积大小，都必须安装油烟净化设施。（）

3、油烟净化器正常运行时，设备指示灯、风机运行状态需保持同步，不得设备停运、风机空转。（）

4、油烟管道、净化器内部油污堆积过多，不会影响净化效率，无需定期清洗。（）

5、餐饮油烟排放需满足地方油烟排放标准，禁止超标排放、直排油烟。（）

6、可以将餐饮油烟管道接入居民楼道、下水道、卫生间排风管道进行排放。（）

7、低温等离子油烟净化器长期使用后，电极板油污附着会导致净化效果下降。（）

8、餐饮门店营业期间，油烟净化设备可以间歇性开关，做饭时开启、空闲时关闭即可。（）

9、油烟清洗记录、设备运维记录需要留存存档，以备环保部门核查。（）

10、露天烧烤产生的油烟属于餐饮油烟管控范围，禁止无净化设施露天经营。（）

二、单项选择题（每题3分，共30分）

1、餐饮油烟净化设备的核心作用是（）

A、降低厨房温度B、过滤净化油烟废气，达标