原创力文档第二十三章禽蛋的形成;目录;01;;;;;;;;02;;;;;;;;;;;;;;;影响因素：家禽种类、品种、年龄、体重、饲养条件等
一般鸡蛋的平均重量为50g（32～65g）、鸭蛋75g（55～85g）、鹅蛋180g（160～200g）
变化：随着蛋内水分蒸发，蛋白变稀，导致蛋重减轻;由禽的种类及品种决定
鸡蛋：白色、褐色、绿色
鸭蛋：白色、青色
鹅蛋：暗白色、浅蓝色;鸡蛋壳的厚度不低于0.33mm
鸭蛋壳平均厚度为0.4mm
深色蛋壳厚度高于白色的;新鲜鸡蛋：1.08~1.09
新鲜鸭蛋、鹅蛋：1.08
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