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2025年食源性疾病知识培训考核试题(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，合计40分）

1.根据2025年执行的《食源性疾病监测报告工作规范》，食源性疾病的核心定义是（）

A.食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病

B.食用被细菌污染的食品引起的腹泻类疾病

C.食用有毒动植物引起的中毒性疾病

D.食品中化学污染物引起的急慢性疾病

2.我国目前食源性疾病病原构成中，占比最高的类型是（）

A.化学性致病因素

B.微生物性致病因素

C.有毒动植物致病因素

D.寄生虫性致病因素

3.医疗机构发现疑似食源性疾病散发病例时，应当在规定时限内通过食源性疾病监测报告系统上报，该时限为（）

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

4.下列哪种病原是我国沿海地区细菌性食源性疾病的首要致病菌（）

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.蜡样芽胞杆菌

5.诺如病毒感染性食源性疾病的常见潜伏期为（）

A.1-6小时

B.12-48小时

C.3-5天

D.7-14天

6.亚硝酸盐食物中毒的典型临床表现是（）

A.剧烈呕吐、腹泻，水样便

B.口唇、指甲及全身皮肤紫绀

C.发热、腹痛、黏液脓血便

D.头晕、嗜睡、记忆力减退

7.下列哪种食品是米酵菌酸中毒的常见风险食品（）

A.未煮熟的