食品检测技术综合实训-课件 3.5 肉松的检验.pptx

项目五肉松的检验;目录;01;【学习目标】;重点：肉松各项检验项目的检验方法和操作步骤；肉松制品的检验标准以及对检验结果的判定。

难点：肉毒梭菌及肉毒毒素检验的复杂操作和结果分析；各类理化指标测定过程中的误差控制和数据处理。

;某知名肉松生产企业，一直以来在市场上拥有良好的口碑。然而，近期却频繁收到消费者投诉，称购买的肉松有异味，口感也与以往不同。监管部门迅速介入调查，对该企业的肉松产品展开全面检验。监管部门检测过程既是技术实践，更是落实党的二十大“强化食品药品安全监管”要求的具体行动。检验人员需要运用各种检验方法，从感官检验到微生物、理化指标检验，一步步排查问题所在。那么，他们具体