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餐厅服务员试题库及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分）

1.中餐零点摆台时，骨碟距离桌沿的标准距离为（）

A.0.5cmB.1cmC.1.5cmD.2cm

2.中餐斟酒服务中，红葡萄酒的标准斟倒量为酒杯容量的（）

A.1/3B.1/2C.2/3D.8分满

3.餐厅服务员在引导客人时，应走在客人的（）位置，保持合适的距离。

A.正前方B.左前方1-1.5米C.右前方1-1.5米D.左侧平行

4.消毒后的餐用具存放在密闭保洁柜内，最长保洁时间不得超过（），否则需重新消毒。

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

5.中餐上菜时，应选择（）作为上菜口，避免打扰主宾。

A.主宾位右侧B.主人位左侧C.副主人位右侧D.任意空位

6.轻托托盘时，托盘的标准高度为（）

A.与腰部平齐B.与胸部平齐C.与肩部平齐D.高于肩部

7.餐厅客用热毛巾的适宜温度为（）

A.30-35℃B.40-50℃C.55-60℃D.65-70℃

8.客人遗留的普通物品，餐厅的最低保管期限为（），逾期无人认领可按规定处理。

A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月

9.斟酒时，瓶口距