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施工现场食堂管理制度

为规范施工现场食堂运营管理，保障全体参建人员饮食安全与身体健康，严控食堂运营成本，维护正常就餐秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）、《建设工程施工现场环境与卫生标准》（JGJ146-2013）、《施工现场临时建筑物技术规范》（JGJ/T188-2009）等法律法规与行业标准，结合本项目实际，制定本制度。

1组织架构与岗位职责

1.1组织架构

本项目食堂由项目部综合管理部归口管理，建立“项目经理负总责、分管后勤副经理直接负责、食堂主管具体落实、各参建单位协同配合”的管理体系。项目部设专职食堂管理员1名，食堂配备食堂主管、采购员、保管员、主厨师、帮厨人员共若干名（按就餐人数每50人配置1名后勤人员的标准核定），各分包单位、施工班组指定1名专职生活委员，负责本单位就餐人员统计与意见反馈。

1.2岗位职责

1.2.1项目经理

作为食堂管理及食品安全第一责任人，全面统筹食堂运营管理、食品安全、成本管控、应急处置等工作；每月至少主持召开1次食堂管理专题会议，听取食堂运营情况汇报，协调解决食堂存在的问题；牵头落实食品安全事故应急处置与责任追究工作。

1.2.2分管后勤副经理

作为食堂管理直接责任人，协助项目经理开展日常管理工作；每周至少开展2次食堂现场检查，审核采购计划、收支报表，督促落实各项管理制度；对