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2026年食品测试题库及参考答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.食品标签上强制标示的内容不包括以下哪项？（）

A.食品生产者的名称、地址和联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量和沥干物含量

D.食品的过敏原信息

解析：食品标签法规定，食品标签必须标示食品生产者的名称、地址和联系方式、食品的生产日期和保质期、食品的净含量和沥干物含量等内容。过敏原信息属于建议标示内容，但并非强制标示内容。故选D。

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.甜蜜素

D.维生素C

解析：山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂，能够抑制微生物的生长，延长食品的保质期。柠檬黄是一种食品着色剂，甜蜜素是一种食品甜味剂，维生素C是一种食品抗氧化剂。故选A。

3.食品中重金属污染的主要来源不包括以下哪项？（）

A.土壤污染

B.水源污染

C.空气污染

D.食品添加剂

解析：食品中重金属污染的主要来源包括土壤污染、水源污染、空气污染以及食品加工过程中的污染等。食品添加剂本身不属于重金属污染的来源，但在使用不当的情况下可能会对食品安全造成影响。故选D。

4.以下哪种食品包装材料属于一次性包装？（）

A.玻璃瓶