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酒店餐饮服务员培训考核试题及答案

第一部分考核试题

一、填空题（共20题，每题1分，总分20分）

1.餐饮服务人员在岗期间指甲长度不得超过指尖____毫米，不得涂抹有色指甲油。

2.中餐标准摆台要求，骨碟距离桌沿____cm，筷子尾端距离桌沿____cm。

3.酒水斟倒标准为：红葡萄酒斟至杯容量的____，白葡萄酒斟至杯容量的____，白酒斟至杯容量的____，啤酒斟至____酒液____泡沫。

4.领位引导客人时，应走在客人前方____米的侧身位置，遇到台阶、转角需提前提醒客人。

5.客人点单完成后，服务员应重复核对订单内容，订单准确率需达到____。

6.餐具煮沸消毒的温度需