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酒店餐饮服务员服务流程操作考试及答案

一、考试试题

（一）填空题（共20题，每题1分，共20分）

1.餐饮服务员岗前仪容仪表要求：工牌统一佩戴于左胸上方距离锁骨______cm位置，指甲长度不得超过______mm，不得涂抹有色指甲油，女服务员长发需盘起用统一发网固定，碎发不得超过______根。

2.正餐零点餐前准备需提前______分钟完成摆台，骨碟距离桌边统一为______cm，同台面骨碟摆放误差不得超过______cm。

3.摆台时餐具摆放标准：左叉右刀，刀刃朝向______，汤勺放置于骨碟______侧，勺柄朝向______。

4.客用杯具摆放标准：水杯放置于主餐刀正上方__