酒店餐饮服务员服务规范与操作流程考核试题及答案.docx

酒店餐饮服务员服务规范与操作流程考核试题及答案

一、填空题（共20空，每空1分，总计20分）

1.餐饮服务员在岗期间仪容仪表要求：女服务员刘海不超过____，长发需____，不得染____发色，指甲长度不超过____，不得涂有色指甲油；男服务员头发侧不掩耳、后不触领，不得留胡须。

2.工牌需统一佩戴在____位置，佩戴端正，无遮挡。

3.中餐摆台标准中，骨碟距离桌边____cm，筷尾距离桌边____cm，三杯（水杯、葡萄酒杯、白酒杯）杯口间距为____cm。

4.斟酒标准：红葡萄酒斟____杯，白葡萄酒斟____杯，白酒斟____满，啤酒斟____满且泡沫高度不超过____cm，茶水斟____