酒店餐饮服务员餐饮服务流程与规范测试题及答案.docx

酒店餐饮服务员餐饮服务流程与规范测试题及答案

试题部分

一、填空题（共25题，每空1分，共30分）

1.酒店餐饮服务人员的基本仪容仪表要求：女服务员上岗时刘海不遮眉，长发____，不佩戴夸张首饰，妆容淡雅；男服务员不留长发、大鬓角和胡须，发长不超过____厘米。

2.餐饮服务的“三轻”标准为____、____、____；“四勤”标准为____、____、____、____。

3.开餐前____分钟需完成全部摆台、卫生检查、餐具消毒、当日菜品沽清信息确认工作，开餐前____分钟将冷菜摆上桌，冷菜摆放整齐、间距均匀。

4.客人进入餐厅区域____米内需微笑致意，____米内主动问好，引导客