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食堂服务员考核试卷及答案

本试卷适用于机关、企事业单位、学校、园区各类自营、外包食堂一线服务岗位人员任职考核、定期技能测评，考核时长90分钟，满分100分，60分为合格线，85分及以上为优秀。考核内容严格贴合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食堂从业人员岗位管理细则》相关要求，覆盖职业道德、食品安全、服务规范、应急处置、成本管控五大核心维度。

一、填空题（共20空，每空1分，总计20分）

1.食堂服务员上岗前必须持有效期内的______、食品安全培训合格证明方可上岗，上岗前需按要求更换工服、佩戴______、发帽，口罩需遮盖______。

2.打餐操作遵循“____