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食堂安全检查管理制度

第一章总则

第一条为全面落实食堂食品安全主体责任，规范食堂日常安全管理行为，防范食品安全、消防安全、设施设备安全等各类风险隐患，保障全体就餐人员的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消防法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规及规范要求，结合本单位食堂运营实际，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位自营食堂、外包食堂及所属各分支机构食堂的全流程安全检查管理工作，覆盖食品采购、贮存、加工、供应、餐用具洗消、人员管理、环境管理、设施设备运维、应急处置等所有运营环节。

第三条食堂安全检查工作坚持“预防为主、全面覆盖、分级负责、闭环管理”的原则，实行“日巡查、周排查、月专项检查、季度联合检查、年度全面评估”的五级检查体系，所有检查工作必须留存可追溯的纸质或电子档案，检查结果与食堂运营考核、服务商续约、人员绩效薪酬直接挂钩。

第二章检查责任体系

第四条单位法定代表人或主要负责人是食堂安全的第一责任人，对食堂安全检查工作负总责，负责审批年度检查计划、保障检查工作所需的人员、经费及设备资源，每季度至少带队开展1次食堂安全联合检查，督促重大安全隐患整改。

第五条后勤管理部门是食堂安全检查的牵头责任部门，负责制定年度检查方案、检查清单及考核标准，组织开展周排查、月专项检查、季度联合检查，跟踪所