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食堂有害生物防治制度

第一章总则

1.1制定目的

为有效防控鼠类、蜚蠊（蟑螂）、蝇类、蚊类等有害生物在食堂区域的孳生、扩散，防范有害生物污染食品、餐具、加工设备及就餐环境，避免食源性疾病传播，保障就餐人员身体健康与食品经营安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《病媒生物预防控制管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及标准要求，结合本食堂实际运营场景制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于食堂全部管辖区域，包括食品粗加工区、切配区、烹饪区、备餐区、餐具洗消区、食品库房（主副食库、冷藏冷冻库、调味品库）、餐厨垃圾暂存区、就餐大厅、公共卫生间、杂物间、通风管道、排水管道、室外周边5米范围内的附属区域。所有食堂工作人员、第三方服务人员及进入食堂区域的外来人员均需严格遵守本制度相关要求。

1.3防治原则

坚持“预防为主、综合防控、属地负责、全员参与”的核心原则，优先采用物理防控、环境治理等非化学手段，严格规范化学防控措施的使用，优先保障食品安全与人员健康，确保防治工作符合国家食品安全及公共卫生相关标准要求，将有害生物密度控制在国家规定的阈值以内：鼠类密度达到《病媒生物密度控制水平鼠类》（GB/T27770-2011）C级及以上标准，蜚蠊密度达到《病媒生物密度控制水平蜚蠊》（GB/T27773-2011）C级及以上标准，蝇类密度达到《病媒生物密度控制水平蝇类》（G