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食品贮存管理和销售食品标签标注制度

第一部分食品贮存管理制度

第一章总则

第一条为规范食品贮存全流程管理，防范食品贮存环节的质量安全风险，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产经营监督管理办法》《食品贮存和运输卫生规范》（GB/T26432）等法律法规及国家标准要求，结合食品经营主体实际运营场景，制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事食品批发、零售、连锁配送的经营主体，包括但不限于超市、便利店、生鲜电商仓库、食品批发仓库、冷链食品经营企业等。涉及特殊食品（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品）、食用农产品、进口食品的贮存，除遵守本制度通用要求外，还需符合对应品类的专项管理规定。

第三条食品贮存管理应当遵循“分类存放、全程溯源、风险预控、动态管控”的原则，确保食品在贮存期间质量稳定、不发生交叉污染、不出现过期变质问题，所有贮存环节操作可追溯、可核查。

第二章贮存场所基本要求

第四条场所选址与布局要求

1.食品贮存场所应当选择地势干燥、通风良好、远离污染源的区域，周边25米范围内无暴露垃圾场、旱厕、畜禽养殖场所、化工企业等有毒有害污染源，场所地面应当采用硬化、防滑、防渗材料铺设，墙面、顶面采用防霉、易清洁的材料建造。

2.贮存场所应当按照功能分区设置，至少包含收货验收区、合格食品贮存区、不合格食