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2026年学校食堂食材采购询价定价方案及流程

本方案适用于全日制公办中小学校、中等职业学校、幼儿园食堂2026年度全品类食材的采购询价、定价及动态调整工作，民办学校、高等院校食堂可结合自身运营规模与管理实际参照执行。

一、基本原则

（一）食品安全优先原则

询价定价全过程将食材质量安全作为首要评判标准，所有参与报价的供应商必须满足国家食品安全相关标准及学校食堂食材质量要求，严禁以牺牲食品安全为代价压低采购价格。质量资质审核未通过的供应商，不得进入价格评审环节。

（二）公开公平公正原则

询价定价流程全程公开透明，所有参与主体享有平等权利，评审标准、定价结果主动向师生、家长公示，接受监督。严禁暗箱操作、串通报价、利益输送等违规行为，全程留痕可追溯。

（三）成本合理可控原则

兼顾食材质量与学生经济承受能力，以市场公允价格为基准确定采购定价，既防止价格虚高增加学生负担，也杜绝恶意低价竞争导致食材质量下降。食堂食材采购成本占餐费收入的比例控制在60%-65%区间，保障食堂可持续运营。

（四）动态灵活调整原则

针对不同食材的价格波动特性建立分类调整机制，定期复盘市场行情，及时响应突发价格波动，确保采购价格始终处于合理区间。价格调整实行双向联动，市场价格上涨达到触发条件时按程序调价，价格下跌时主动下调，保障供需双方合法权益。

（五）智慧高效赋能原则

依托数字化采购管理系统开展询价、定价、验收、监督