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粮油质检员试题及详细答案

一、单项选择题

1.按照GB1351-2023《小麦》规定，小麦定等的基础项目是（）

A.容重B.不完善粒C.水分D.杂质

2.根据GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》，直接干燥法适用于（）的样品水分测定

A.脂肪含量极高B.挥发性成分多C.热稳定且水分含量较低D.所有粮油

3.GB/T5494-2019《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》中，小麦大样杂质检验所用的标准筛规格为（）圆孔筛

A.φ1.5mmB.φ2.0mmC.φ2.5mmD.φ3.0mm

4.按照《粮油储存品质判定规则第1部分：稻谷》（GB/T20569-2023），稻谷宜存的脂肪酸值（干基）限量为≤（）mgKOH/100g

A.25B.30C.35D.40

5.测定小麦容重时，容重仪排气砣的正确放置位置是（）

A.谷物筒顶部B.谷物筒底部C.中间筒内部D.容量筒内部

6.粮油检验中，“平行测定结果的绝对差值符合允许差要求”是指（）

A.两次测定结果的差值与平均值的比值不超过规定值

B.两次测定结果差值的绝对值不超过规定值

C.两次测定结果的相对偏差不超过规定值

D.多次测定结果的极差不超过规定值

7.按照GB1354-2018《大米》规定，