【毕业论文】浅析自由基与人体健康的关系.docVIP

【标题】浅析自由基与人体健康的关系 【作者】石洪凡 【关键词】自由基??人体健康??衰老??疾病 【指导老师】张淑琼 【专业】化学 【正文】1引言自由基，化学上也称为“游离基”，是含有一个不成对电子的原子或原子团。由于原子形成分子时，化学键中电子必须成对出现，因此自由基就到处夺取其他物质的一个电子，使自己形成稳定的物质。在化学中，这种现象称为“氧化”。我们生物体系主要遇到的是氧自由基，例如超氧阴离子自由基、羟自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基，加上过氧化氢、单线态氧和臭氧，通称活性氧。体内活性氧自由基具有一定的功能，如免疫和信号传导过程。但过多的活性氧自由基就会有破坏行为，导致人体正常细胞和组织的损坏，从而引起多种疾病，如心脏病、老年痴呆症、帕金森病和肿瘤。而分子量较大的自由基通常并不活跃，例如维生素C、E自由基，他们可以利用自身结构的特性来稳定不成对的电子，所以并不太会攻击别的物质。早在20世纪60年代，西方医学科学家就发现了影响人体健康、使人衰老、致人疾病和癌变的主要原因是人随着年龄的增长或物理化学等原因，体内的超氧阴离子等氧自由基的含量超过正常水平。它们对人类的生命和健康构成了威胁，科学的最新研究表明，含氧自由基和60多种疾病有关，其中包括威胁人类最严重的癌症。在人体和环境中持续形成的自由基来自人体正常新陈代谢过程，大量体育运动，吸烟，饮食脂肪和腌熏火烤肉，炎症，某些抗癌药物，安眠药，射线，农药，有机物腐烂，塑料用品制造过程，油漆干燥，石棉等空气污染，化学致癌物，大气中的臭氧等。自由基损伤蛋白质可使蛋白质的转换增加；损害DNA可导致细胞突变；损伤核苷辅酶可扰乱某些生化代谢；损伤－SH基可使某些酶的活性降低或者丧失；攻击未饱和脂肪酸可引起脂质过氧化，其氧化产物可引起－SH氧化、酶失活、膜功能受损，干扰膜的运转功能等。正因为自由基对人类存在这么多的缺点，因此我们了解它，利用一些简单的方法减慢或者减少自由基对人体危害成为了一门必修课。2?人体内自由基的来源2.1香烟烟雾和烟焦油　　香烟烟雾中含有自由基，一类存在于烟焦油中，一种在气相中。烟焦油包含上千种化合物。烟雾中还有不稳定的自由基，曾用电子自旋捕获剂得到氮氧化物自由基。从烟雾中还可检出NO及NO2。NO和NO2本身就可视为自由基。NO与O2反应可生成NO2，NO2可以攻击C=C的化合物，产生R，以C为中心的自由基很快被O2作用，，生成ROO?，ROO?又可被脱氧成烷氧基自由基。通过氢抽提可产生HONO致癌物。NO2及NO可蓄积于肺泡、肺门淋巴结支气管周围组织中。刺激肺泡巨噬细胞产生H2O2，然后再反应生成?OH自由基。而且已经证明了烟焦油在体外与DNA作用时有自由基可与DNA产生共价键。2.2工业废气和废水中　　环境中煤和石油燃烧废气以及炼油厂、煤焦油加工厂等废水中，含有多环芳烃，香烟中也含有多种多环芳烃，现在已公认它们中有些是致癌物质，如苯并(a)芘、苯并(a)蒽、苯并(b)荧蒽等，可引起皮肤癌、肺癌和胃癌等。苯并(a)芘(BaP)本身并无致癌作用，但进入人体与细胞温育时，可测得强烈的自由基信号，与DNA可共价结合，导致DNA的遗传信息发生改变，即构成细胞癌变的基础。2.3其他　　饮用水常用氯气消毒，氯是一种强氧化剂，有能力与多种有机物结合。当水中存在某些污染物质时，氯可以在自然环境条件下与某些物质发生反应形成一些新的、稳定的有机氯化合物，造成二次污染。次氯酸(HOCl)是一种强氧化剂，经血红素酶、髓过氧化酶的催化，在吞噬细胞的细胞质中，过氧化氢和氯离子反应可形成HOCl，而HOCl可提高有关反应生成羟基自由基。生物体系中，羟基自由基是很强的氧化剂，可以与不饱和脂肪酸反应而引起脂质过氧化。臭氧是一种毒性很大、氧化性高的污染物。城市上空臭氧的含量一般比较高。这种气体可对肺、蛋白质、DNA和脂肪有严重的损伤。3?自由基对人体的危害　　正常健康肌体内自由基的形成和清除处于一种动态平衡，一旦自由基在体内积累过多或过少，就会使肌体患病或衰老。细胞内氧易被还原成活性氧自由基而产生毒性，使细胞反复受到损伤而导致衰老、突变和致癌。3.1衰老　　1954年D.Harman首先提出衰老过程的本质是“自由基反应造成的损害”的理论。他指出衰老的基本原因是自由基反应，自由基反应产生于电离辐射、非酶促反应及酶促反应，反应的中间产物——自由基具有高度的化学活性，使体内的所有组分会发生不同程度的化学变化。衰老过程是细胞和组织内不断进行的自由基反应的总和。生命的起源和进化都可视为自由基反应的某种结果。衰老的自由基理论可以提供维持健康、延长寿命的依据，即以不干扰细胞和组织中必要的自由基反应为前提，尽量减少有害的自由基反应。摄入能降低自由基损伤的