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科研管理与转化医学学术研讨会暨2011上海市医学会医学科研管理学术年会
上海市阂行区部分食品镉污染暴露评估
赵黎芳，陈建平，汤红梅，申惠国，杨胜琴
101
上海市闵行区疾病预防控制中心，上海，201
摘要目的通过分析上海市闵行区居民膳食消费量及食品中镉污染物含量，了解我区居民镉膳食摄
入量，评估镉膳食暴露的安全性。方法采用食品类别选择性研究的方法，结合2009年上海市居民食品
(3)食用菌镉
摄入的贡献率最高，为42．67％，其次是动物内脏，为20．39％，二类食品中镉摄入的贡献率占到63．06％；
(4)各类人群所摄食品中镉的贡献率也有所不同，3岁以下儿童摄食动物内脏而对镉的贡献率较高，而其
他人群为食用菌。结论闵行区人群膳食总体处于安全状态；膳食中食用菌、猪肾、海水贝类镉暴露的风
险较大，应采取针对性措施，提高食品安全性。
关键词：食品；镉；摄入量；暴露评估
ASSESSMENToFFooD BY
PoLLUTIoNCADMIUMIN
MINHANGDISTRlCT
ZHAO
Li-fang，CHENJian—ping，TANGHong—mei，SHENHui_guo，YANGCheng—qin．
DistrictCenterforDiseaseControl 20110
Minhang angPrevention．(Shanghai1，China)
in
understandtheresidents’intakeofcadmium toassessthe
Abstract：0bjectives：To District，and
Minhang
of tocadmium thefood ofresidentsandthe
safetyexposure bydiet,byanalyzing consumption cadmium
concentrationof selectiveoffood data
f00d．Methods：Usingstudy the of
category，combining
in the dataoff．00d infour offoodin
surveyShanghai(2009)and
consumption monitoring pollutantcategories
1 obtainedtheintake indietin
MinhangDistrict,Shanghai(2007·200)，we ofcadmium different
assessedthe ofthe Wasdetectedinl19 the130
safety intake．Results：(1)Cadmiumsamplesamong samples
classified弱four standardrateis5．62
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