α-葡萄糖苷酶应用开发现状.pdfVIP

第23卷 第 2期 甘 肃 科 学 学 报 Vo1．23 No．2 2011年 6月 JournalofGansuSciences Jun．20l1 O一【葡萄糖苷酶应用开发现状 杨 震，胡先望，陈 朋，梁 宁，严晓娟 (甘肃省商业科技研究所，甘肃 兰州 730020) 摘 要： 阐述了a一葡萄糖苷酶作用于糖的 0一【1，4或 q一1，6糖苷键产生 Q一畀头单一或低 聚糖，或逆 向催化这种糖苷键的链接反应．在糖的催化反应方面a一葡萄糖苷酶具有水解和转糖苷双重作用．介 绍了a一葡萄糖苷酶在基础和开发研究领域的应用现状，以及淀粉水解、酒精发酵、低聚异麦芽糖生 产、化学合成、代谢机理研究、临床检测、疾病预防和治疗等，为相关领域的研究提供 了参考依据． 关键词 ： a一葡萄糖苷酶 ；催化反应 ；转糖苷反应；应用开发 中图分类号： Q93-3 文献标志码： A 文章编号 ：1004—0366(2011)02—0054～04 PresentApplicationandDevelopmentof 一Glucosidases YANGZhen，HUXian—wang，CHENPeng，LIANGNing，YANXiao-juan (GansuInstituteofCommercialTechnology，Lanzhou730020，China) Abstract： a—Glucosidases(EC3．2．1．20)actingona-glycosidicbondstoproducea—anomericmono-oroli— gosaccharidesform a一1，4ora一1，6glycosidiclinkages，orareversecombinationofbothofthesecatalyticac— tivitiesarediscussed．Theseenzymescancatalysethehydrolysisofsaccharidesandpromotetransglucosyla— tionreactions．Thepresentapplication and developmentofa—glucosidasesisintroduced，involving starch hydrolysis，alcoholicfermentation，productionofisomalto—oligosaccharide，chemicalsynthesis，andthestudy onmetabolicmechanisms，clinicalexamination，therapyandpreventionofhumandiseases．Thereportpro— videsreferenceforrelatedresearches． Keywords： a-glucosidases；catalyticreaction；transglucosylationreactions；applicationanddevelopment 。r．葡萄糖苷酶 (EC3．2．1．2O，a—glucosidases或 糖生产、化学合成、代谢机理研究 、临床检测 、疾病预 a—D-glucosideg1ucohydrolase)为淀粉水解酶类中的 防和治疗等．以下对国内外 a一葡萄糖苷酶的应用开 一 种，它可从多糖的非还原末端水解底物的 a一葡萄 发现状进行较为全面的概述． 糖苷键，产生 a—I)．葡萄糖[】]．同时 ，它还具有转糖苷 1 仅-葡萄糖苷酶的应用开发现状 作用 ，能将低聚糖中的 a一1，4一糖苷键转化成 n一1，6一 糖苷键或其他形式的链接口]，从而得到非发酵性的 1．1 应用于糖 的水解和酒精发酵 低聚异麦芽糖或糖酯、糖肽等． 淀粉的完全降解以及可发酵性