铁岭市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案附表.docVIP

附件1： 餐饮服务食品安全监督动态等级评定表 被检查单位名称： 地址： 　　　　　　 法定代表人（负责人或业主）： 电话： 　　　　　　 餐饮服务许可证号： 　　 　　　 　 许可类别： 　 检查人员（签字）： 　　　 　　　 　 检查时间： 年 月 日 时 分至 时 分 检查项目 检查内容 得分 一、许可管理 （10分） 1.是否超过有效期限★（2分） 2.是否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为★（2分） 3.是否擅自改变许可类别、备注项目（2分） 4.是否擅自改变经营地址（1分） 5.是否规范悬挂或摆放许可证（1分） 6.食品安全管理制度是否健全（2分） 二、人员管理 （10分） 7.是否配备专职或兼职食品安全管理人员（1分） 8.是否聘用禁聘人员从事食品安全管理★（1分） 9.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案 （1分） 10.从业人员中是否存在无健康证明的人员（2分） 11.是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作★（2分） 12.是否执行晨检制度（1分） 13.从业人员个人卫生是否符合要求（1分） 14.是否制定并执行从业人员培训制度（1分） 三、场所环境 （10分） 15.场所布局是否符合许可要求（1分） 16.场所内外环境是否整洁（1分） 17.专间区域是否符合要求★（1分） 18.专用区域是否符合要求（1分） 19.地面与排水是否符合要求（1分） 20.墙壁与门窗是否符合要求（1分） 21.屋顶与天花板是否符合要求（1分） 22.卫生间是否符合要求（1分） 23.更衣场所是否符合要求（1分） 24.餐厨废弃物处置是否符合要求（1分） 四、设施设备 （10分） 25.专间设施是否符合要求（1分） 26.洗手消毒设施是否符合要求★（1分） 27.供水设施是否符合要求（1分） 28.通风排烟设施是否符合要求（1分） 29.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求（1分） 30.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求（1分） 31.采光照明设施是否符合要求（1分） 32. 设备、工具和容器是否符合要求（1分） 33. 场所及设施设备管理是否符合要求（1分） 34. 废弃物暂存设施是否符合要求（1分） 五、采购贮存 （10分） 35.是否采购了禁止经营的食品★（3分） 36.是否符合索证索票、查验记录要求（3分） 37.贮存是否符合要求（2分） 38.是否开展定期检查与清理（2分） 六、加工制作 （10分） 39.粗加工与切配是否符合要求（1分） 40.烹饪过程是否符合要求（1分） 41.备餐及供餐是否符合要求（1分） 42.凉菜配制、裱花操作是否符合要求★（1分） 43.生食海产品加工是否符合要求（1分） 44.现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求（1分） 45.面点制作是否符合要求（1分） 46.烧烤加工是否符合要求（1分） 47.食品再加热是否符合要求（1分） 48.食品留样是否符合要求★（1分） 七、清洗消毒 （10分） 49.清洗是否符合要求（2分） 50.消毒是否符合要求★（3分） 51.保洁是否符合要求（3分） 52.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证（2分） 八、食品添加剂 （10分） 53.是否符合五专要求★（4分） 54.是否符合相关备案和公示要求（3分） 55.是否存在超范围、超剂量使用现象（3分） 九、检验运输 （10分） 56.检验是否符合要求（3分） 57.包装是否符合要求（3分） 58.运输是否符合要求★（4分） 检查结果： 平均分： 评定等级： 餐饮单位食品安全管理人员签字： 说明：1.带★的检查内容为关键项，2项以上（含2项）关键项不符合要求，不 评定动态等级。 2.检查结果的平均分：评定总分除以