中国居民食品安全满意度调查.pdfVIP

中国居民食 品安全满意度调查 中国居民食品安全满意度调查 王俊秀 内容 提 要 本 研 究 对 全 国所 有 省 、市 、自治 区 随机 抽 取 的 511O0个 样 本 进 行 了分 析 。结 果 显 示 ：全 国居 民食 品 安 全 满 意 度 平 均 值 介 于 一 般 和 比较 满 意 之 间 ；东部 居 民食 品安 全 满 意 度 低 于 中部 地 区居 民 ，中部 地 区居 民低 于 西部 地 区居 民 ；男 性 食 品安 全 满 意 度 高 于 -3-c性 ；26岁 以 上 居 民年 龄 越 高 ，食 品安 全 满 意度 越 高 ；受教 育程 度 越 低 的居 民食 品 安全 满 意度 越 高 ；农 村 居 民食 品 安全 满 意度 高于城 镇 居 民 ；外 资或港 澳 台企 业 员工食 品安全 满 意度 最低 。 关 键 词 中 国居 民 食 品-Or全 满 意 度 王 俊 秀 ．中 国社会 科 学 院创 新 工程 社会 心 态 项 目组 副研 究 员 100732 全事件严重影响人们的安全感 ，在 中国社会科学院 一 、 问题的提出 社会学研究所 2006年和 2008年 的全 国调查 中，食 1．食 品安 全 品安全感评价一直是最低 的，低于人身、财产 、交通 、 (1)食品安全 问题 。国内食品安全事件高发， 医疗 的安全感 。 2004年安徽省阜阳市发生劣质奶粉致 13名婴儿死 (2)食品安全的内涵和不安全因素。对食品安全 亡 ，近 200名婴儿患上严重营养不 良症的 “大头娃 的认识是一个渐进的过程，1974年 11月，联合国粮 娃”事件；2004年广州有 14人因饮用含有 甲醇的散 农组织 (FAO)在 世《界粮食安全 国际约定》中第一次 装 白酒死亡；2008年中国奶制品爆发污染事件，因婴 提出了 “食品安全”的概念，但这里的食品安全指的 幼儿奶粉中掺入三聚氰胺使数万婴儿患病；2011年 是食 品数量安全 ，是否有足够数量 的食 品满足人 的 著名食品企业双汇的产品中被检出 “瘦肉精”；台湾 需要。1996年世界卫生组织(WHO)将食品安全定义 一 家企业 的食 品添加剂含有 “塑化剂”，国内企业 已 为：“对食品按其原定用途进行制作 、食用时不会使 用于饮料生产 ；2012年一些企业使用废 旧皮革生产 消费者健康受到损害的一种担保”。2003年，联合国 的工业 明胶制作药品胶囊，这些不断发生的食品安 粮农组织 ／世界卫生组织将食品安全定义为：“食品安 本课题数据来 自中国发展研究基金会资助项 目“中国民生指数”课题。 一 66— 江苏社会科学 2012年第 5期 社会学研究 全是指所有那些危害 ，无论是慢性 的还是急性 的，这 题，这样 ，食品安全 问题就成了一个社会学 、社会心 些危害会使食物有害于消费者健康 ”(刘录民等 ， 理学问题 。 2008)。现在，人们从食品数量 、食品质量和食品可持 2．食 品安全满意度 续几个方面来综合看待食品安全问题 ，但一般情况 多亚尔和高夫 (2008)在 《人的需要理论》中把 下 ，人们所指的是食品质量安全，具体指一个 国家或 “生存 ／身体健康 ”与 “自主”列为人的最基本的两种需 地 区的食 品中各种危害物对消费者健康 的影响程 要，而食品、食品安全直接影响到人的生存与身体健 度 。食品质量是根据食品污染物和本身的毒性、对人 康，它是社会最重要的问题之一