不同工艺对益生菌发酵饲料感观、pH值与重量损耗的影响.pdfVIP

工业》·2010年第31眷第 18期 微生 不同量 碱 哺 鳓 祭 戮 值 翱 李绍章 赵 娜 杨学海 魏金涛 严念东 郭万正 张 巍 黄少文 摘 要 ：试验用植物乳酸菌对饲料原料进行 了液态转 固态发酵工艺和液态发酵、固态发酵工艺的 比较研究。结果表明，液态转固态发酵工艺组发酵饲料能较好的保持饲料的色泽，气味香甜 ，7d内没 出 现霉变；乳酸含量略低于液态发酵工艺组 ，pH值变化规律与乳酸含量基本一致 ；发酵损耗远低于固态 发酵工艺组 。 关键词：饲料 ；益生菌；发酵工艺；品质 中图分类号 ：816．6 文献标识码 ：A 文章编号 ：1001—991X(2010)18—0031-04 Research ontheeffectofsensoryanalysis，pH andweightwastingoflactobacillus plantarum fermentated feed technology LiShaozhang，ZhaoNa，YangXuehai，WeiJintao，YanNiandong， GuoWanzheng，ZhangWei，HuangShaowei Abstract：In the trial，we studied on the fermentation technology ofsolid，liquid and liquid—solid． Researchshowsthatthefeedofliquid—solidfermentation technologyiscoloury，good taste，andnofusty． Thecontentoflacticacid islowerthan liquid fermentation．TheregularofpH isidenticalwithlactic acid．Andweightwastingofliquid—solidfermentationtechnologygroupislowerthansolidfermentation． Keywords：feed；prohiotics；fermentedtechnology；quality 用发酵 、酶解等饲料生物技术改善饲料营养品质 本课题组近年开展了益生菌发酵饲料液态转 固态工 提高饲料利用效率是从源头上控制养殖业污染排放、 艺技术的研究，本文报告了饲料液态转固态发酵和单 促进生态环境安全与食品安全的重要途径。利用现代 纯液态发酵、固态发酵三种不同工艺对发酵饲料感观 微生物发酵技术 ，开发新型生物饲料 ，为消费者生产 品质 、酸度与重量损耗等方面的影响，旨在观测益生 绿色或无公害的动物食品，已经成为国内外研究的热 菌发酵饲料T艺特点，为改进生物发酵饲料加工效率 点川。我国规模化养殖业的持续快速发展 ，使养殖生产 和营养品质提供科学依据。 方式、规模、效率已发生重大改变，从我 国养殖环境、 1 材料与方法 生产条件 、发展 阶段等实际 发 ，利用有益微生物资 1．1 试验材料 源开发适合 中国养殖业现状的生物饲料加工制造与 1．1．1 发酵基料 应用技术 ，是生物饲料产业健康发展的关键环节 。益 玉米 、豆粕=3：1配制。 生菌发酵饲料 目前通常采用液态发酵与固态发酵两 1．t．2 菌种 种工艺模式II。这两种工艺虽然各具诸多优点，但对我 植物乳酸杆菌 ，购 自中国农业微生物保藏中心。 国养殖企业而言，前者存在设备成本大，不适合 目前 添加量按 10cfu／g饲料计配制菌液。 养殖企业 “自配料”为主的生产方式 ，后者存在发酵过 1．1-3 发酵反应装置 程控制难 ，劳动强度高 ，发酵损耗大等技术缺陷。为此 将配制好的待发酵物料 ，直接装入 500ml烧杯 ，