香菇超高压保鲜中腐败菌的分离与鉴定.pdfVIP

安徽农业科学，JournalofAnhuiAgri．Sci．2011，39(28)：17563—17565 责任编辑 宋平 责任校对 李岩 香菇超高压保鲜中腐败茵的分离与鉴定 侯宇 ，闫跃龙 ，冯杉杉 ，王贺祥 ，张国庆 ， (1．中国农业大学生物学院，农业生物技术国家重点实验室，北京100193；2 北京农学院生物技术学院，农业部都市农业 (北方)重点实验室，北京 102206) 摘要 (目的]分离、鉴定香菇超高压保鲜食品中的腐败茵。[方法]以稀释平板法和划线培养的手段，对香菇超高压保鲜食品中的腐败 茵进行分离和纯培养，并对分离菌株进行形态鉴定、革兰氏染色、生理生化鉴定、16SrDNA测序、系统发育树分析。[结果]从样品中分 离得到一株产芽孢菌，编号为MWIO01；结合形态、生理生化和 16SrDNA序列比对，该茵株与解淀粉芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌亲缘关系 最近，同源性分别为99．55％和99．24％。[结论]该研究为进一步改善香菇超高压保鲜方法提供理论基础。 关键词 超高压；香菇；腐败菌；鉴定 中图分类号 s37 文献标识码 A 文章编号 o517—6611(2011)28—17563—03 IsolationandIdentiffcationofaSpoliageBacteriaintheUltra-higllPressurePreservedLentinuletedodesFoods HOUYuetal (StateKeyLaboratoryforAgrobiotechnology，CollegeofBiosciences，ChinaAgriculturalUniversity，Beijingl00l93) Abstraet 0『bjectire1T0is0lateandidentifyaspoilagebacteriaintheultra—highpressurepreservedLentinulaedodesfoods．[Method]Spoil— agemicroorganismsinultrahighpressuretreatedLentinulaedodesofodwereisolatedbydilutedplateand streakcultivationmethods．Andthe morphological，physiological，biochemicalproperties，16SrDNAsequenceandphylogenetictreeoftheisolatedstrainswereanalyzed．[Result] AstrainofBacillussp．fNo．MW 1001)wasisolatedfromthetreatedshiitakemushroom samples．Basedontheresultsof16SrDNA sequen— cing，andphysiologicalandbiochemicalproperties，thestrainshowedhighgeneticrelationtoBacillusmethylotrophicus andBac illus subtiliswith thehomoofgyof99．55％ and99．24％ respectively．C『ondusion】Theresearchprovidedtheoreticalbasisofrofrtherimprovingtheultra-high pressurepreservationofLentinulaedodes． Keywor(Is Ultra．highpressuretreatment；Lentinulaedodes；Spoilagemicroorganisms；Identification 香菇fLentinulaedodes(Berk．)Sing]，又名香蕈 、香菌、 20min，备用。 冬菇、花菇等，日本人称为椎茸 (Shiitake)，隶属于担子菌门 1．2 方法 伞菌 目口蘑科香菇属 ，是一种著名的食药兼用菌…。干销 1．2．1 菌株的分离与纯培养。超高压保鲜处理香菇真空包 与鲜销是香菇市场销售的最主要形式，另外也有腌渍香菇、 装样品室温下放置7d后 ，包装袋表面消毒后打开，取出袋 中 香菇酱油、香菇果酱、香菇多糖等商品销售。近年来 ，速食 液体 1．0ml，以无菌生