油茶果壳多糖的提取及抗氧化作用研究.pdfVIP

2010年8月 中国粮油学报 Vo1．25，No．8 第 25卷第 8期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Aug．2010 油茶果壳多糖的提取及抗氧化作用研究 沈建福 康海权 陈亚琪 陈秋平 (浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州 310029) 摘 要 研究了油茶果壳多糖的最佳提取工艺条件和抗氧化活性。采用油茶果壳为原料，以多糖得率为 考察指标，在单因素的结果基础上，通过正交试验，研究了提取时间、提取温度、料水比和乙醇浓度4个因素对 油茶果壳多糖得率的影响；并应用TEAC法以及油脂抗氧化体 系评价油荼果壳多糖的抗氧化能力。结果表 明：提取温度对油茶果壳多糖得率的影响程度达显著水平，提取时间、料水比和乙醇体积分数对油茶果壳多糖 得率没有显著影响。油茶果壳多糖的最佳提取工艺条件为：温度90℃，时间1．0h，料液比1：15，乙醇体积分 数为80％，在此条件下油茶果壳多糖得率为5．93％。油茶果壳多糖具有较好的清除自由基的能力和一定的 油脂抗氧化能力。 关键词 油茶果壳 多糖 提取工艺 抗氧化 中图分类号：TS229 文献标识码 ：A 文章编号：1003—0174(2010)08—0051—04 油茶 (CamelliaoleiferaAbe1)属山茶科，为常绿 TU一1810紫外可见分光光度计：北京谱析通用 灌木或小乔木，中国是世界上山茶科植物分布最广 仪器有限公司；BR4高速离心机：法国Jouan公司； 的国家，也是世界上最大的茶油生产基地，此外东南 RE52AAA型旋转蒸发器 ：上海亚荣生化仪器厂； 亚、日本等国有极少量的分布 j。我国的油茶资源 Rancimat743食用油氧化稳定性测定仪：瑞士万通 主要分布在西南及湘、赣南部的山地丘陵，油茶果是 公司。 油茶树的果实或种子，成熟后为卵圆形、椭 圆形、桃 1．2方法 形和橄榄形等，表面生有绒毛，它由油茶果壳和油茶 1．2．1 油茶果壳多糖的提取 籽构成，分别 占油茶果质量的63．64％和36．36％E2]。 准确称取过50目筛的油茶果壳粉末，按一定的 油茶籽提炼出来的山茶油，由于油酸和亚油酸的质 提取时间、提取温度和料液比浸提后，冷却离心合并 量分数在90％以上，被称为 “东方橄榄油”。油茶果 上清液；上清液经真空浓缩到一定体积后，加入一定 壳可用来提栲胶、糠醛以及木糖醇，还可用来制取活 量的乙醇使最终体积分数为 80％，4oC冰箱中过夜 性炭和碳酸钾 J。目前，国内外学者对多糖的研究 沉淀，次 日离心后，将沉淀用无水乙醇、丙酮、无水乙 报道很多，但从油茶果壳中提取多糖的研究却鲜有 醚依次洗涤，真空干燥后即为油茶果壳粗多糖。 报道。本文以油茶果壳为原料，对油茶果壳多糖的 1．2．2 多糖含量的测定 提取工艺进行了研究，得到了油茶果壳多糖的最佳 采用苯酚 一硫酸法 ]，葡萄糖标准曲线回归方 提取工艺条件，并探讨多糖的抗氧化能力。 程为： A ：0．0135C+0．0022．r=0．9998 1 材料与方法 式中：A为吸光值，c为葡萄糖质量浓度／~g／mL。 1．1 材料与仪器 用蒸馏水将粗多糖配成 1．0mg／mL，取0．2mL 油茶果、木榨山茶油：2