熔融挤出条件对可食性羟丙基交联淀粉-普鲁兰多糖复合膜性能的影响.pdfVIP

熔融挤出条件对可食性羟丙基交联淀粉-普鲁兰 多糖复合膜性能的影响 郭培 ，董海洲，侯汉学，闫倩倩 (山东农业大学食 品科学与工程学院，山东 泰安，271018) 摘 要 以羟丙基交联淀粉为主要成膜基质 ，添加普鲁兰多糖、甘油和水等辅助剂，研究了挤压温度 、螺杆转速 以及水分含量对复合膜机械性能、水蒸气透过率 以及热性能的影响。结果表 明：在挤压温度 14O℃、螺杆转速 3O r／min、水分含量25％条件下，膜 的综合性能较好 ，断裂伸长率，阻水系数优于普通膜 ，可 以作为熔融挤 出的合适 参数。 关键词 可食性膜 ，羟丙基交联淀粉 ，普鲁兰多糖 ，熔融挤 出 为解决塑料包装带来 的 白色污染 以及 能源短 罗星淀粉有 限公司；普鲁兰多糖 ，山东三清生物制 缺等 问题 ，开发环境友好型包装材料 已成为 国内 品有限公司；甘油 (食用级)，天津市凯通化学试剂 外学者 的研究热点。淀粉作为一种天然多糖 ，因 有限公司 ；硝酸镁 (分析纯)，北京亚太龙兴化工有 其具有来源广泛 、价格低廉 、功能多样 、易于降解 限公司 。 和可食用等优点 ，成为可食性包装材料 的主要 1．2 主要仪器与设备 组成基质 。近几年来 ，采用挤压工艺技术制备淀 高速搅拌机 ，张家港市宏基机械有 限公司；双 粉膜 的研究屡见不鲜 ，但是能够连续工业化生产 螺杆造粒机 ，莱芜市精瑞塑料机械有 限公司；TA— 并且成功制备符合商业化要求 的不多 ，主要是 因 XT2i物性测试仪 ，英 国StableMicroSystem公 司； 为机筒温度 、螺杆转速 、水分含量 以及 喂料速度等 101A．1型电热鼓风干燥箱 ，黄骅市卸 甲综合 电器 因素都会对淀粉膜加工过程产生显著影 响 。另 厂 ；PERMETMW3／030水蒸气透过率测试仪 ，济南 外 ，以淀粉为基质 的材料在挤压过程 中发生 的变 兰光机 电技 术有 限公 司 ；HH-2数显恒温 水 浴锅 ， 化 比传统的聚合物更为复杂 ，如凝胶化作用 、熔融 江苏金坛市荣华仪器制造有 限公司；99一IA型数 变化 、分解 以及再结 晶等 。因此 ，研究熔融挤 出 显恒温磁力搅拌器 ，江苏金坛 币荣华仪器制造有 条件对可食性膜性能 的影 响具有重要意义 。 限公司)；UV一2100型紫外可见分光光度计 ，北京 羟丙基交联淀粉具有 良好 的热抵抗能力 ，可 普析通用仪器有 限责任公司；真空泵 ，沈 阳微 电机 抵抗强烈的加工过程 (如高温 、长时间加热、强酸及 厂 ；螺旋测微器 ，上海量具刃具厂 ；AY220电子分 强剪切力等)，形成透 明薄膜。普鲁兰多糖形成的膜 析天平 ，日本 岛津公司。 具有 良好的水溶性 、色泽、口感、气味 、透 明度和柔软 1．3 膜制备 度 。因此 ，本文 以羟丙基交联淀粉为主要成膜基 称取一定量的淀粉和普鲁兰多糖 (100：12，质量 质，添加普鲁兰多糖 、甘油和水等辅助剂 ，研究熔融挤 比)，加入到高速搅拌机中搅拌 ，同时缓慢加入 30g／ 出条件挤压温度、螺杆转速以及水分含量对淀粉复合 100g(淀粉)的甘油和水 ，形成均匀粉料 ，粉料经双螺 膜性能的影响。 杆挤出后得到