响应面法优化莲子低聚糖超声波辅助提取工艺.pdfVIP

第 3O卷 第 2期 北京工商大学学报 (自然科学版) V01．30NO．2 2012年 3月 JournalofBeijingTechnologyandBusinessUniversity(NaturalScienceEdition) Mar．2012 17 1- …l¨¨…l¨¨…l¨¨… “ ¨¨ ’ … 惶 专 家 组 稿 专 栏 j 毛 …¨-¨I… …f …¨ …Il¨．…l…．…l… …Ihlwyq 编者按 ：农副产物功能成分的提取是提高其附加值及食品加工的基础 ，为提 高效率 ，需要针对提取 产物的溶解性、结构等物理与化学特性 ，设计合理 的工艺路线及参数 。在 “响应面法优化莲子低聚 糖超声波辅助提取工艺”一文中，应用响应面分析法 ，研究了超声波辅助提取的因素条件对莲子低 聚糖提取率的影响 ，优化其提取工艺。在 “不同酸处理对罗非鱼皮明胶提取率及物化特性的影响” 一 文中，研 究了不 同酸对罗非鱼皮蛋 白质的羟脯氨酸、蛋 白质分布、黏度及 明胶提取率的影响。论 文为莲子和鱼皮资源的开发利用提供 了一定的理论指导和技术参数。 (栏 目主持人 ：王成涛教授) 文章编号 ：1671—1513(2012)02—0017—05 响应面法优化莲子低聚糖超声波辅助提取工艺 田玉庭 ， 卢 旭 ， 郑宝东 (福建农林大学 食品科学学院，福建 福州 350002) 摘 要 ：采用响应面分析法对超声辅助提取莲子低聚糖X．-艺参数进行优化．研究了超声波功率 (300～500W)、料液比(g／mL)1：15～1：25和提取时间(30～50min)对超声辅助提取莲子低 聚糖 得率的影响，对实验数据进行回归分析 ，优化工艺参数．结果表 明：超声辅助提取各试验 因素对莲 子低聚糖得率的影响次序为料液比超声波功率提取时间．优化所得莲子低聚糖超声波辅助提 取较佳工艺参数为：超声波功率320W，液料比1：25，提取时间48min，在该条件下，低聚糖得率为 1．13％．与热回流提取法和微波辅助提取法相 比，超声辅助提取法使莲子低 聚糖得率分别提 高 66．18％和 29．88％ ． 关键词 ：莲子；低聚糖；超声波辅助提取；响应面分析 中图分类号 ：TS255．36 文献标志码 ：A 莲子是我 国重要 的出 口创 汇特色农副产 品之 料液比和提取时间为试验因素，采用Box—Behnken试 一 ， 可以药食两用．研 究发现，莲子 中富含低 聚 验设计并结合响应面分析法 ，探讨试验 因子对莲子 糖 ，低聚糖被证实为双歧杆菌增殖因子 ． 低聚糖得率的影响，优化莲子低聚糖超声波辅助提 低聚糖普遍存在于植物细胞 内，要想研究其结 取工艺参数 ，为开发利用莲子低聚糖资源及工业化 构和功能，必须经过破壁提取．目前 ，低聚糖提取方 生产提供一定的理论依据和技术支持． 法主要有热回流浸提法 、微波辅助提取法 以 及超声波辅助提取法 ．与前两者相 比，超声波辅 1 材料与方法 助提取法具有选择性高、能耗低、效率高等优点，且 1．1 实验材料 不破坏所提生物活性成分 的结构和性能 ，因此应 干莲 ，由绿 田(福建)食 品有 限公司提供 ；95％ 用广泛，但未见超声波辅助提取莲子低聚糖 (LSO) 乙醇 、苯酚、硫酸、氯仿、异戊醇均为分析纯 ；．淀粉 研究报道．本文 以干莲为供试原料 ，对其所含 的低 酶 ，Sigma公司，酶活力为5000