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张振红,等 :纤维索酶对奶牛生产的影响 一 3l一
纤维素酶对奶牛生产的影响
张振红 马可为 李 楠 张竟乾
(河北农业大学动物科技学院,河北 保定 o710o1)
摘 要:本文对纤维素酶的种类、作用机理和在奶牛生产 中的应用作一综述
关键词 :纤维素酶;奶牛;生产
InflueneeofCellulaseontheProductionofDairyCow
ZhangZhenhong MaKewei LiNan ZhangJingqian
Abstract:Thispaperreviewedthevariety,function andmechanism ofcellulaseanditsap—
plicationindairyCOW.
KeyW ords:cellulase;dairy COW;production
我国是一个养殖大国,在向以畜牧业为主的 端的小分子纤维素。葡聚糖 内切酶相对分子质
农业大国发展中,发展反刍动物养殖是我国畜牧 量为 23—146ku,如真菌的异构酶 (EGI)为 54
业调整的重要内容,对反刍动物来讲粗饲料的有 ku,EG(III)约为 49.8ku,而纤维黏菌EG有 2
效供给至关重要。我 国年产几十亿吨青饲料和 种菌的内切酶相对分子质量只有 6.3ku。
近6亿吨农作物秸秆,但其利用率仅 占15% 。 1.2 葡聚糖外切酶
如何提高饲料原料的消化利用率,有效地开发和 葡聚糖外切酶 (exo一1,4—13一D—glu—
利用纤维素作为饲料源,是解决我国饲料资源紧 canase,EC3.2.1.91,来 自真菌简称 CBH,来 自
张这一突出矛盾的关键。 细菌简称Cex),又称 Cx酶,这类酶作用于纤维
为充分利用纤维素这一丰富的饲料资源 ,目 素线状分子末端 ,水解 1,4—31一D糖苷键 ,每次
前许多国家已利用微生物发酵法生产纤维素酶 切下 1个纤维二糖分子,故又称为纤维二糖水解
来降解纤维索,许多试验表明,外源酶能够提高 酶,(Cellobi0hydrolase,简称 CBH),外切酶的相
反刍动物的饲料利用率和生产性能 J。纤维素 对分子质量为38—118ku,如木霉的CBH有 2
酶作为饲料添加剂,从作用机制和实际生产 中 种异构酶,CBH(I)相对分子质量约为 66ku,
看 ,都是 良好的添加剂 ,其研究和应用前景广阔。 CBH(II)约为53ku。
1 纤维素酶的分类 1.3 13一葡萄糖苷酶
纤维素酶包括多种水解酶 ,构成了一个复杂 B一葡萄糖苷酶 (13一Glucosidase,EC3.2.
的纤维素酶家族 ,主要来 自于真菌和细菌。纤维 1.21,简称 6G),这类酶一般将纤维二糖或纤维
素酶一般分为 3类 j: 寡糖水解成葡萄糖分子,一般不直接作用于纤维
1.1 葡聚糖 内切酶 素分子,13一葡萄糖苷酶相对分子质量约为 76
葡聚糖 内切酶 (endo一1,4一B—D~glu. ku(Sunsan等 J,2002;Schulein,2000 )。
canase,EC3.2.1.4,来 自真菌简称 EG,来 自细 2 纤维素酶的作用机理
菌简称Len,),又称为 C 酶,这类酶作用于纤维 2.1 纤维素酶的降解机理
素内部的非结晶区,随机水解 B一1,4一糖苷键, Reese(1980)提出了C。一C假说,该假说认
将长链纤维素分子截短,产生大量带非
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