栽培料的碳氮比对猪肚菇子实体蛋白质营养评价的影响.pdfVIP

2008年 12月 甘 肃 农 业 大 学 学 报 第 43卷 第 6期 140 143 JOURNAL OFGANSU AGRICULTURALUNIVERSITY 双 月 刊 栽培料的碳氮比对猪肚菇子实体蛋白质 营养评价的影响 雷锦桂 ，翁伯琦。，江枝和 ，唐翔虬 (1．福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心 ，福建 福州 350013； 2．福建省农业科学院农业生态研究所 ．福建 福州 350013) 摘要：采用国际上通用的营养价值评价方法，全面评价了不同碳氮 比羽叶决明代木栽培料栽培的猪肚菇子实 体的蛋 白质营养价值．结果表明：处理C(C：N=35：1)栽培的猪肚菇子实体的必需氨基酸含量最高。达 48．7 ． 其次是处理D(C：N=40：1)和处理B(C：N=30：1)，必需氨基酸含量分别为 48．2 和 45．7 ；蛋 白质营养价 值 由高到低的顺序为处理B、D、A(C：N=25：1)、C、E(C：N=45：i)、F(C：N一50：1)、G(C：N=55：1)．实际 生产中，栽培猪肚菇的羽叶决明代木栽培料的碳氮 比应控制在35：1～4O：l为宜． 关键词 ：猪肚菇；碳氮 比；蛋 白质 ；营养评价 中图分类号：S646．2 文献标识码 ：A 文章编号：1003—4315(2008)06—0140—04 EffectofdifferentcultivationC／Nonproteinnutritionalvalueof fruitbodyofClitocybemaxima LEIJin-gui，WENG Bo—qi。，JIANG Zhi—he，TANG Xiang—qiu (1．ResearchCenterofEdibleFungiDevelopmentandApplication．FujianAcademyofAgriculturalSciences，Fuzhou 350013，China；2．ResearchCenterofEcologicalAgriculture．FujianAcademyofAgriculturalSciences．Fuzhou350013。China) Abstract：TheproteinnutritionoffruitbodiescultivatedbydifferentC／N cultivationwasvaluedby thecurrentinternationalmethod．Theresultsshowedthecontentofessentialaminoacidinfruitbodyof ClitocybemaximareachedthehighestOf49．7％ bytreatmentC(C：N一35：1)，thenfollowedbytreat— mentD (C ：N=40：1)andB (C ：N一30：1)．ThevalueofproteinnutritionalinproductorderedBD ACEFG．Accordingtopracticalproduction，theC／NofcultivationofClitocybemaximashouldbe controlledin35：1～40：1． Keywords：Clitocybemaxima；C／N；protein；nutritionalvalue 猪肚菇 (Clitocybemaxima)又名大杯伞、大漏 其广泛分布于我国广大地 区以及 日本、欧洲 、北美 斗菌，是 1种野生、木腐土生的食用菌 ．当前，全世 等L2]．20世纪 80年代末 ，猪肚菇 由福建省三明真菌 界已发现有250个 品种 ，我国已知的品种近20种 ， 所首先栽培成功．猪肚菇生长条件粗犷，适用原料广 泛，耐高温，生物学效率较高 ，同时又具有较高的营 作者简介 ；雷锦桂(1973一)，男．福建罗源人 ．助理研究员