6种食用菌多酚及其抗氧化活性研究.pdfVIP

76 l一尔农业科学 2011年第 16期 6种食用菌多酚及其抗氧化活性研究 孙延芳 ，刘艳凯 ，梁 宗锁。，刘 莹 ，刘 政 (1．辽宁 T程技术大学理学院 ，辽宁 阜新 123000；2．西北农林科技大学生命科学学院，陕两 畅凌 712100) 摘 要 ：采片J微波辅助提取对香菇 、平菇 、金丰1菇 、杏鲍菇 、 菇和茶树菇6种常见食用菌中的多酚含量及抗氧化活性进行研 究。Folin—Cioealteau比色法测定其多酚 量范围为：27．70(±0．82)～72．2O(±0．54)nlg／g，其 }【1茶树菇的含量最高 、为 72．20(±O．54) mg／g，极显著高于其他食用菌多酚(段0．01)．．抗氧化活性结果表明，6种食 菌多吩均具有很强的抗氧化能力 ．jt巾香菇 、草菇和茶 树龉抗氧化活性优于其他几种食用菌 关键词：食用菌：多酚 ：抗氧化活性 中图分类号：TS201．1 文献标识码 ：A 文章编号：1004—874X(2011)16—0076—03 Antioxidantactivitiesofpolyphenolsin sixediblefungus SUNYan—fang，LIUYan-kai，LIANGZong-suo2,LIUYing，LIUZheng (1．CollegefJ厂Science，LiaoningTechnicalUniversity,Fuxin123000，China； 2．College Science，NorthwestAFUniversity,Ymtgling712100，China) Abstract：EffectsofmicrowaveextraetionwerestudiedontotalpolyphenolsantiantioxidantactivitiesofLentinusedodes，Flammulina velutipes，Volvariavo[uaeea~Pleurotusostreatus，PleurotuseryngiiantiAgrocybecylindrtwea．Totalphenoliescontentofsixkindsofedible tmlgusweredeterminedusingFolin—Cioealteureagent，andrangedrfom27．70(±O．82)to72．20(±0．54)m~gfascatechinequivalent1OildO, weightbasis，whilethose，withthehighestc,ontentwastoundinagrocybecylindracea72．20(~0．54)m#g)．significantlyhigherthanothers(P 0．0Ij．Allofsixedibletungusshowedgoodantioxidantactivities．Volvariavolvacea,LentinusedodesandAgrocybecylindrc~,eashowedfairly higherantioxidantactivitiesthanothers． Keywords：ediblefungus；polyphenols；antioxidantactivities 植物多酚是在植物性食物 中发现的具有潜在促进健 1 材料与方法 康 的一类次生代谢物…。大量研究成果表 明，植物多酚在 抗氧化、抗诱变、抗肿瘤病毒 、抑菌、减缓骨质疏松 、健齿、 1．1 试验材料 降m脂血糖等方面具有 良好的作用 1尽管多酚广泛存 6种食用菌购于阜新市农贸市场 。去除菌体表面残留 在于植物性食物中，但是在不同食物 巾的含量和结构差