普罗旺斯,桃红葡萄酒的故乡.pdfVIP

普罗旺斯，桃红葡萄酒的故乡 鸣谢普罗旺斯葡萄酒行业协会(cwP)提供资料 保 林 文／图 提起普罗旺斯出产桃红葡萄酒的历史要追溯~J2600年前． 清澈 透 明、干爽、优雅 、香气浓郁 ．这些都是常被用 当时弗凯亚人建造 了马赛城 ．并将种植葡萄和酿造葡萄酒的技 来描述普罗旺斯桃红葡萄酒的词汇。酿造它需要倾注大量的精 术引进了普罗旺斯地区，在那个年代久远 的时期，葡萄酒的颜 力 ．品鉴它也要求拥有敏锐 的感觉 ．因为这种酒 的味道可以体 色很浅。随着酿酒技术的不断提高，这种传统一直发展完善并 现出种种细微的差别。无论是作为开胃酒，还是搭配普罗旺斯 延续至今。由此可知，普罗旺斯是法国最古老的葡萄酒产区， 或地中海风味的佳肴 ．或异 国情调的特色菜 亦或是来自世界 而桃红葡萄酒则是葡萄酒中最古老的。 各地的任意派系的饮食 ，普罗旺斯桃红葡萄酒都是那样的引人 普罗 旺斯 的葡萄产 区位于地 中海和 阿尔卑斯 山之 间． 入胜．激起人们 品尝的欲望 ．为您带来简单、本能、自然而真 自西 向东绵延近2O0公里 ．覆盖3个省：罗讷河 口省 L《es 实的快乐感觉 。 Bouches—du—RhSne) 瓦尔省 (LeVar)和 阿尔卑斯滨海省 普罗旺斯白葡萄酒是传统工艺酿造的 “白中自 (Blancsde (LesAlpes—Maritimes)的一小片区域。普罗旺斯地质条件 blancs)”，即采用白色葡萄酿制 ，有的喝起来清爽沁凉 ．有 和风景多种多样 极长 的日照时间、炎热而干燥 的气候、以 的经过在橡木桶陈年之后 ，具有圆润的1：3感和浓郁的酒香。 及密史脱拉风 (Mistra1)——它可是葡萄树的好朋友 ．帮助 由于普罗旺斯地 区位于地 中海沿岸 ．土壤贫瘠 ．气候干 它们远离疾病一一这些条件使得普罗旺斯成为天然优质的葡 燥 ，不仅 以其桃红葡萄酒而 闻名 ．同时也出产高 品质的红葡萄 萄产区。 酒。酒农根据产地及其 自身个性的不同．酿造出口感清爽或者 普罗旺斯葡萄园 历来专业生产清澈透 明、果味浓郁的桃 更适合陈年后 品尝的各类葡萄酒。因此 ，这里的酒有的清新柔 红葡萄酒，此外．它还生产独特的烈性、香味浓郁的，适合陈 和，有的在橡木桶中培育几个月后，口感架构十足．有的则酒 年窖藏的红葡萄酒，以及轻盈、柔和、精致的白葡萄酒。 体更为强劲醇厚．适合陈年。 36 ·CHINA FOoD 地中海具备高附加值 因素的仓0造力。普罗旺斯法定产区葡 桃红葡萄酒已对社会产生了一定影响 它颠覆了传统的思想观 萄酒也具备这一特点。每种酒都以它独特的方式呈现不 同的颜 念 。事实上 ，桃红葡萄酒 已成为消费趋势变化中的重要组成 色 如白．红……．当然还有桃红来表达其个性、品质和神秘 部分，同时伴随其产生了一些新的生活方式 ．诸如减少膳食结 的特点。 构．开发世界美食，崇尚简单．勇于探索，寻找快乐。带着晒 普罗旺斯历史悠久的技术成果——桃红葡萄酒 ．这是一种 干后的果香味，有着晶莹剔透如阳光般绚丽的色彩 ．普罗旺斯 精致的酒 ．因而也是最难取得成功的一种。有了这片沃土和在 桃红葡萄酒成为了简单快乐的代名词——那是一种 自然快乐的 此辛勤工作的人们 ，桃红葡萄酒不仅仅是一种葡萄酒 更是一 流露，无需体会任何奢华。 种生活艺术 !由于它固有的欢乐和简单特征．普罗旺斯桃红葡 在美食学中，桃红葡萄酒具有特殊的地位。它那离散的色 萄酒已被世界所认可 目前营业额超过5亿欧元。 彩是普罗旺斯的特色，也是餐桌上必不可少的组成部分……对 海关税则目录曾一度将红葡萄酒和桃红葡萄酒列在一起 ，因 亚洲菜肴来说 ．它不仅仅是一种异国特色 还是芒果、荔枝、 而现在很难估算全世界桃红葡萄酒的产量。每年相当于18亿升 ． 香莱和绿茶的和谐音